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全球二次疫情爆發(fā)，需求端供給端出現(xiàn)很大錯(cuò)配，成本提升必將傳導(dǎo)到終端，大漲價(jià)時(shí)代已然到來(lái)。

但很多人發(fā)現(xiàn)，一份魚香肉絲外賣依然只要20元，一杯超大杯珍珠奶茶還是18元……漲價(jià)似乎沒有新聞里說的那么“驚悚”，真相是，有一波人在最前面抗住了壓力。

本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)“顯微故事”

作者：唐山、吳子瑞、肯肯、風(fēng)眠

編輯：常新

大漲價(jià)時(shí)代要來(lái)了。

有人說，目前各個(gè)行業(yè)原材料的漲幅“幾十年未見”，能源、制造業(yè)、餐飲、大眾消費(fèi)品等各行業(yè)各都面臨著成本暴漲的現(xiàn)狀。

中國(guó)鋼鐵工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)國(guó)內(nèi)鋼材價(jià)格持續(xù)上漲，到3月末，中國(guó)鋼材價(jià)格指數(shù)已經(jīng)比年初上漲9.4%，同比上漲37.37%。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織則指出，目前國(guó)際糧食市場(chǎng)價(jià)格較2020年同期上漲26.5%，創(chuàng)下2014年7月以來(lái)的“新高”，其中國(guó)際糧食市場(chǎng)上的玉米和小麥價(jià)格也都上漲了45.5%以及20%。

某些程度來(lái)說，大漲價(jià)時(shí)代已經(jīng)來(lái)了。

但奇怪的是，當(dāng)你打開外賣，一份魚香肉絲依然只要20元一份；去街邊買一杯超大杯的珍珠奶茶，依然還是18元；華強(qiáng)北里的手機(jī)，依然能夠1000元搞定所有你需要的功能……

漲價(jià)似乎又沒有新聞里看到那么“驚悚”，原因在于，有一波人在最前面抗住了壓力。

本期顯微故事講述了一群來(lái)自制造業(yè)、餐飲、出版、家裝等行業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者，他們經(jīng)歷了：

“一天內(nèi)經(jīng)歷了原材料10%以上的暴漲”、

“為了保障售價(jià)和銷量穩(wěn)定，不得不用更薄、更脆的紙印刷成書”、

“為了降低成本，在外賣里用棕櫚油、庫(kù)存凍肉和農(nóng)藥超標(biāo)的大棚蔬菜”、

“偷換杯型，用超大杯的價(jià)格賣大杯的珍珠奶茶”、

“目睹電線和鋁合金門窗漲價(jià)50%，客戶有錢買房沒錢裝修”……

漲價(jià)已經(jīng)，還將繼續(xù)成為他們“不可逆轉(zhuǎn)的痛”，而這些成本最終也將被通過各種“間接”的方式讓消費(fèi)者買單。

以下是關(guān)于他們的真實(shí)故事：

原材料一天漲10%，比茅臺(tái)都猛廣州 謝老板 鈑金電子零部件廠廠長(zhǎng)

我們工廠主要做的是鈑金電子零部件，采用的原材料大多是鋼、鐵、銅，通過加工組合成金屬零件，然后批發(fā)給有需求的客戶。

鈑金電子零件算是制造業(yè)里最基礎(chǔ)的一種，汽車、辦公設(shè)備、3C產(chǎn)品、家電之類你所能想到的制造行業(yè)都需要。

4月初，中國(guó)大宗商品價(jià)格指數(shù)創(chuàng)十年新高，其中漲幅較大的為能源類、礦產(chǎn)類、有色金屬和鋼鐵類。

最離譜時(shí)，我們所采購(gòu)的原材料一天漲10個(gè)點(diǎn)，茅臺(tái)都沒見這么漲！

我手里頭還捏著一堆訂單，它們從香餑餑變成燙手山芋，就只用了幾天的時(shí)間。

去年半年的疫情下來(lái)，園區(qū)里的工廠和公司少了一大半，能夠在風(fēng)波里撐下來(lái)的，都不容易。

一直到下半年的時(shí)候，疫情開始減緩，幾乎所有人都加入到了報(bào)復(fù)性消費(fèi)的狂歡。整個(gè)小家電市場(chǎng)，幾個(gè)月內(nèi)就迎來(lái)了12.4%的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

但凡是能在疫情當(dāng)中活下來(lái)電子零部件和小家電加工廠，都實(shí)打?qū)嵉刭嵉搅隋X。

當(dāng)時(shí)我對(duì)未來(lái)很樂觀，還在就會(huì)和員工說，“我們不僅吃到了紅利，還少了很多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，接下來(lái)繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，接更多的訂單”。

今年4月，新廠房已經(jīng)布置得差不多了，產(chǎn)能擴(kuò)大了將近一倍，正準(zhǔn)備大展身手的時(shí)候，我看了一眼采購(gòu)提交上來(lái)的報(bào)表——才過去幾天，原材料的采購(gòu)成本就上漲了十幾個(gè)點(diǎn)。

▲我的廠房。

財(cái)務(wù)核算了一下，如果按照訂約定的價(jià)格進(jìn)行交付的話，每單都得虧錢。

零部件的利潤(rùn)其實(shí)沒有大家想象得那么高，盡管3C產(chǎn)品和小家電的價(jià)格水漲船高，真正能夠落到我這樣的廠商手里的，其實(shí)沒幾個(gè)錢，加上人工成本，漲價(jià)后每單都得虧上十幾個(gè)點(diǎn)。

往年園區(qū)里還有很多出口印度的外貿(mào)單子，今年因?yàn)橛《纫咔榈年P(guān)系，基本上也都停了。

雖然小家電銷量飛漲，廠子里簽下來(lái)的單子也多了不少，但這只是虛假的繁榮而已，具體的市場(chǎng)，并沒有多大的增長(zhǎng)——2020年里倒的公司太多，他們只是撿了別人吃不下的單子而已。

▲今年年初幾大家電廠都宣布漲價(jià)。

我終究也只是個(gè)加工廠的老板而已，經(jīng)營(yíng)的，也只是一家小小的加工廠而已。

工廠里頭依舊照常運(yùn)作著，太陽(yáng)依舊照常升起，只是，庫(kù)存的原材料不停地降低，再不及時(shí)補(bǔ)貨的話，生產(chǎn)很快就沒辦法正常運(yùn)行。

財(cái)務(wù)一直和我討論著原材料成本的問題，這樣子下去，每一筆訂單都得虧幾十個(gè)點(diǎn)。

但單子已經(jīng)簽下來(lái)了，沒有漲價(jià)的余地，直接賠付30%的違約金，反而還更便宜。

疫情，幾乎耗費(fèi)了我整個(gè)家族的運(yùn)氣，我自己也不知道，剩下的氣力還能不能撐住這個(gè)詭異的行情。

5月中，原料價(jià)格增速放緩，可無(wú)論怎么放緩，價(jià)格依舊還是高居不下。我只能告訴自己，能撐過今年，就完事大吉，以后只能更好了，因?yàn)楝F(xiàn)在，已經(jīng)足夠糟了。

菜價(jià)普漲，為何餐館不漲價(jià)？詹誼 特級(jí)廚師、餐飲業(yè)經(jīng)理人

餐飲行業(yè)今年漲價(jià)的情況，我早就預(yù)料到了。

今年年初， 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布2020年食品價(jià)格上漲10.6%，“羊貴妃”、“牛魔王”、“蒜你狠”、“向前蔥”都來(lái)了。

漲價(jià)是去年疫情影響的延續(xù)，雖然蔬菜價(jià)格每年都在波動(dòng)，但一旦漲上去，降回原價(jià)的可能性就不大了。畢竟，越來(lái)越少人愿意繼續(xù)做農(nóng)民，估計(jì)未來(lái)10年食材價(jià)格還會(huì)不斷飆升。

從我所了解到的情況來(lái)看，蔬菜、肉類的價(jià)格受渠道影響比較大。比如西紅柿，我在地里收可能就0.5元/斤，但油價(jià)、過路費(fèi)、攤位費(fèi)、各級(jí)銷售商利潤(rùn)、損耗后，到菜市場(chǎng)就成了3元/斤。

此次外，蔬菜和油價(jià)聯(lián)動(dòng)比較明顯，油價(jià)漲一次，菜價(jià)就會(huì)普漲一次。受國(guó)際市場(chǎng)影響，今年油價(jià)已調(diào)整了9次，菜價(jià)可想而知。

但很多人感覺不到這種漲價(jià)，為什么？因?yàn)榇蟛糠殖抢锶嗽敢恻c(diǎn)外賣。然而，點(diǎn)開外賣平臺(tái)，卻發(fā)現(xiàn)價(jià)格沒怎么變化。

餐飲行業(yè)的人都知道里面的貓膩——為了節(jié)省成本，外賣大多用的是棕櫚油和低端食材。

棕櫚油是品質(zhì)最差的食用油之一，飽和脂肪酸高，會(huì)增加心腦血管病的患病率。真正的棕櫚油價(jià)格不便宜，但它耐用，比如滑油這道工序，花生油只能用七八次，棕櫚油要用一天，都發(fā)黑了，撈去渣滓，第二天接著用。

幾年前，麥當(dāng)勞等洋快餐宣布將逐漸棄用棕櫚油，可國(guó)內(nèi)一些小餐館依然在用。為什么？因?yàn)楹芏嗟販嫌兔俺渥貦坝?，只看外表，很難分辨，但價(jià)格上低很多。

其次，外賣為了把葷菜價(jià)格做低，還會(huì)專門采購(gòu)倉(cāng)庫(kù)里擠壓的庫(kù)存肉。

▲倉(cāng)庫(kù)里的冷凍肉。

現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種復(fù)合肉，乍看像五花肉，其實(shí)是將肥肉、瘦肉粘在一起，這種肉不能燉時(shí)間太長(zhǎng)，否則肥瘦就分開了。價(jià)格上，正經(jīng)五花肉得30-40元/斤，這種復(fù)合肉才10多元/斤。

你看到的那些低價(jià)外賣就專門用這種肉，他們把它會(huì)做成紅燒肉，一般人看不出來(lái)。

別以為繞考葷菜，外賣就安全了，素菜里面也有水分可以做。菜價(jià)普漲后，很多外賣商戶會(huì)直接從私人大棚進(jìn)低價(jià)貨，那些青菜用超標(biāo)化肥和農(nóng)藥，產(chǎn)量大、單價(jià)低，給錢就賣。

所以我一直和朋友們說，如果現(xiàn)在自家炒一盤魚香肉絲，沒40元真炒不出來(lái)。但外賣平臺(tái)上，很多魚香肉絲只賣20元，問題就出在這里。

外賣里的魚香肉絲。

相比之下，餐館多了一層食品安全監(jiān)管，會(huì)比外賣相對(duì)安全一些。但這也意味著，菜價(jià)普漲后，餐館的人均消費(fèi)單價(jià)也要上升，所以才會(huì)出現(xiàn)疫情后西貝、海底撈之類的餐廳都開始漲價(jià)的情況。

但這一漲價(jià)，消費(fèi)者又不干了，接二連三地投訴導(dǎo)致很多餐館又把價(jià)格壓回去，被迫卷入了價(jià)格戰(zhàn)。

這就是個(gè)劣幣驅(qū)逐良幣的過程，你想開餐館、想做生意，但行情正在壓縮你的成本，你漲價(jià)的話消費(fèi)者又被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手吸引過去，無(wú)奈之下你只能跟著賣那些“黑心菜”。

就算買得起房，你也沒錢搞裝修林芳 獨(dú)立室內(nèi)設(shè)計(jì)師 湖北宜昌

我是一名家裝設(shè)計(jì)師，今年3月開始，我發(fā)現(xiàn)整個(gè)建材行業(yè)，尤其是金屬制品漲勢(shì)異常兇猛。

以裝修經(jīng)常要用到的電線為例，去年裝修一套140平米左右的房子，只需要6000元左右；而今年差不多的面積、布置，得用7800元左右的電線，平均采購(gòu)價(jià)格漲幅漲價(jià)超過30%。

▲去年5月（左）和今年5月（右）紅旗雙益電線價(jià)格報(bào)價(jià)，最高漲幅超過50%。

此外還有鋁合金門窗。年前我們的客戶詢過價(jià)，當(dāng)時(shí)猶豫春節(jié)會(huì)耽誤施工時(shí)間就沒下單，結(jié)果年后一問價(jià)格，普遍都漲了40%。

建材城的商戶告訴我，漲價(jià)的主要原因在于疫情導(dǎo)致全球工廠停工停產(chǎn)、航運(yùn)時(shí)效也被延長(zhǎng)，以及美聯(lián)儲(chǔ)寬松貨幣政策，這都使得很多金屬相關(guān)的裝修材料都出現(xiàn)了供應(yīng)缺口、價(jià)格普漲。

▲同行已經(jīng)做出了材料漲價(jià)的決定，價(jià)格從5%-10%不等。

建材漲價(jià)了，我大部分客戶的裝修預(yù)算卻沒有相應(yīng)增長(zhǎng)，甚至下降了，這讓我們目前的生意也做的很艱難。

去年年底，我的一個(gè)客戶本計(jì)劃花200萬(wàn)裝修房子，當(dāng)時(shí)談好春節(jié)后仔細(xì)溝通。沒想到，節(jié)后一回來(lái)，他就開始砍價(jià)，把預(yù)算從200萬(wàn)往120萬(wàn)的方向砍。

該客戶自己是做生意的，談及砍價(jià)原因，他說主要是感覺今年自己的收入會(huì)受到影響，拿不出這么多錢支持他“追求優(yōu)越生活了”。

他的原話是，“我們員工要求漲薪，再加上我們公司包食宿，今年菜價(jià)普漲，也讓他們想要維持原有餐標(biāo)的難度變大”。

“我也不敢再花那么多錢裝修，總想著多留點(diǎn)現(xiàn)金在自己手上，以防萬(wàn)一”。

目前可以預(yù)測(cè)的是，今年開始會(huì)有很多家裝行業(yè)的中小型公司過得很艱難，原因除了漲價(jià)、客戶反悔和砍價(jià)以外，還可能引發(fā)一系列價(jià)格戰(zhàn)。

很多中小型公司之前為了搶客戶，會(huì)推出“一口價(jià)”全包服務(wù)，讓客戶先付一部分定金后鎖定客源，然后再去挑選低價(jià)建材賺利潤(rùn)。

如今建材普漲，他們和客戶簽訂的價(jià)格還是去年的報(bào)價(jià)，這擺明了需要賠本做生意。有些公司還可能出現(xiàn)“裝一家賠一家、不裝賠違約金”的局面。

作為一個(gè)普通的室內(nèi)設(shè)計(jì)師，在以前實(shí)在沒想過疫情、時(shí)局會(huì)如何影響到個(gè)人，只有火燒到眉毛才知道著急。

我們本想通過設(shè)計(jì)方案給客戶提供一個(gè)溫馨的家，不過現(xiàn)在生意真不好做了，我們自己的家都很難“溫馨”下去。

水果罐頭、珍珠圓子翻倍漲柳春風(fēng) 男 32歲 北京咖啡廳老板

有些敏銳客人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)我們偷偷漲價(jià)了。

目前我們店里的咖啡每杯售價(jià)35元、大杯果昔的價(jià)格在48元至60元之間，換做前幾年，我自己都很難想象有誰(shuí)會(huì)花這么多錢買杯飲料。

漲價(jià)的理由很簡(jiǎn)單，原材料都漲價(jià)了。

比如，奶茶里面的珍珠，為了保證口感我們一般采購(gòu)的是12元（兩斤裝）的某品牌，但今年年初忽然就漲價(jià)到了16元一包。

還有用于做水果味冰沙的罐頭果肉漲價(jià)更猛，從最初的8元/袋（8斤裝）漲到了16元/袋。

為了讓消費(fèi)者能溫和接受漲價(jià)，我們沒有在售價(jià)上進(jìn)行變化，但是更換了杯型，把原來(lái)的超大杯變成了大杯，價(jià)格依然是之前超大杯的價(jià)格。

雖然剛開始漲價(jià)，一些顧客感覺出來(lái)，但每次價(jià)格的浮動(dòng)都仍然會(huì)有人買單，總體銷售的杯數(shù)差異不大。

因而我覺得，價(jià)格普漲有點(diǎn)像開水煮青蛙，當(dāng)所有東西都悄然上漲時(shí)，你也只能買單。

朋友也總和我抱怨說，從前買一次菜夠吃半個(gè)月，現(xiàn)在去超市動(dòng)輒三五百。

物價(jià)的上漲，導(dǎo)致我們餐飲創(chuàng)業(yè)的成本不斷的增加，除了奶茶店，烘焙行業(yè)也是一樣，味多美蛋糕店的一款豆沙卷就先后從6元漲到18塊，最后直接因?yàn)槌杀具^高、缺貨斷貨而停止售賣。

這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，成本變高，利潤(rùn)降低，那些非生活必須的商品自然變得很雞肋退出了市場(chǎng)。

除了原材料，我們運(yùn)營(yíng)門店成本也在增加，比如房租、物業(yè)費(fèi)、拉新成本，沒有一個(gè)不是往上走的。

為了保障利潤(rùn)，我們不得不又研發(fā)一些高利潤(rùn)的甜品來(lái)賣，但銷售情況很一般。

現(xiàn)在，我也不確定今年內(nèi)我會(huì)不會(huì)直接關(guān)停，找點(diǎn)別的事情來(lái)干，畢竟人力、物力和精力都是成本，但消費(fèi)者的熱情一旦走了就回不來(lái)了。

紙價(jià)上漲，書價(jià)為何“不漲”？姚欣 北京某出版社副社長(zhǎng)

從今年年初到現(xiàn)在，紙價(jià)暴漲，漲幅已達(dá)30%，過去每噸6千元左右，現(xiàn)在都得8千元。4月份漲幅尤其大，有的品種已到1萬(wàn)元/噸。

紙價(jià)上漲對(duì)出版業(yè)影響有多大？這么說吧，我們出的一款普及率非常高的社科書，只能用非常薄、非常脆的紙，從正面能看到背面，我都不敢批注，生怕給劃破了。

讀者買書，可能是為了收藏，用這種紙是砸自己的牌子，等于慢性自殺，誰(shuí)都知道得不償失，可如果印刷量大，定價(jià)低，這也是沒辦法的辦法。

紙價(jià)為什么漲？可能與疫情有關(guān)。去年各出版社新書品類較少，今年大家都在出新書，而物流、原材料供應(yīng)等還沒完全恢復(fù)，求大于供。

此外，國(guó)內(nèi)紙廠相對(duì)集中，一家漲，其他家都跟漲。再有就是銅版紙等，依賴進(jìn)口，而國(guó)外受疫情影響，供應(yīng)鏈沒完全恢復(fù)。

不僅紙價(jià)漲，工價(jià)也在漲，可書的價(jià)格沒法同步漲。

圖書定價(jià)主要是三種方式：

其一，隨行就市，就是根據(jù)市場(chǎng)上相關(guān)品類定價(jià)；其二，依據(jù)成本定價(jià)；其三，依據(jù)作家定價(jià)。

如名作者的書，定價(jià)肯定會(huì)高一點(diǎn)，但也不可能太離譜，差不多厚度，普通作者可能定個(gè)39.8元，如果是賈平凹寫的，能定42元，但也就多這么一點(diǎn)兒，再高就賣不動(dòng)了。

讀者買書，也是參考同類書籍的價(jià)格，一本書超過48元，肯定不好賣。

紙價(jià)上漲，出版社只能自己消化，肯定會(huì)大大影響利潤(rùn)。如今，如果出版社沒有每年的常銷書回款，實(shí)在活不下去。

出版是“吃老本”的行業(yè)，從簽一本書，到編校，到過審，到印刷，到發(fā)行，怎么也得一年，一直在投入。紙價(jià)上漲，一些出版機(jī)構(gòu)可能因此陷入難局。

目前，我剛從山東臨沂回北京，就是去解決紙價(jià)上漲的問題。

如今北京的出版單位多在山東印刷，那邊有紙廠，勞動(dòng)力相對(duì)便宜。

印刷業(yè)全年開工，每年只休春節(jié)，此外，北京的重大活動(dòng)多，其間周邊印廠都得停工，影響了小工的收入，干印刷學(xué)不到什么技術(shù)，在北京周邊，印廠小工回老家過年，第二年就不怎么回來(lái)了。

臨沂是“物流之都”，印刷廠可以幫出版社發(fā)貨，節(jié)約了成本，此外印刷質(zhì)量不錯(cuò)，理想國(guó)、世紀(jì)文景等業(yè)內(nèi)著名品牌，現(xiàn)在也有一部分書在那里印刷。

把印廠放在山東，溝通上麻煩點(diǎn)。過去出版社的美編要下印廠盯機(jī)，現(xiàn)在印刷技術(shù)提升了，打樣與成品間區(qū)別不大，不大可能出現(xiàn)發(fā)灰、發(fā)糊的情況。

我們社現(xiàn)在除了重點(diǎn)書，一般也不去盯機(jī)了。如今不僅正規(guī)出版的印刷質(zhì)量有保障，一些平臺(tái)，比如拼多多，上面的盜版書印刷質(zhì)量也都挺好的。當(dāng)然，我們也挺困惑，這種事為什么就沒人管。

紙價(jià)上漲后，對(duì)“秒殺”品種的沖擊比較大。就是通過網(wǎng)絡(luò)直播，買雞湯類、公版類書，9.9元包郵、19.9元三本之類，原本就不賺錢，掙個(gè)流量而已，紙價(jià)上漲后，可就玩不起了。

這兩年，圖書市場(chǎng)上沒爆款，前年還有些“網(wǎng)紅”出書，能賣到幾十萬(wàn)本，去年“網(wǎng)紅”的書也不太好賣，市場(chǎng)沒了“帶頭大哥”，大家都有點(diǎn)迷茫。也許，出版社依靠市場(chǎng)書的時(shí)代已經(jīng)過去，未來(lái)會(huì)怎樣，我也說不好?？傊?，短時(shí)期內(nèi)，紙價(jià)上漲不會(huì)傳導(dǎo)給消費(fèi)者。

（文章摘錄自：新浪財(cái)經(jīng)官方賬號(hào)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除?。?/p>